Questions-réponses : Comment Yutianchuan a fait du café prêt à boire en format 1 L un succès – La logique derrière le café prêt à boire grand format
QuestionJ'ai vu Yutianchuan lancer une gamme de cafés prêts à boire (RTD) d'un litre, même avec un Une pièceCo-branding. Un tel produit peut-il vraiment avoir bon goût ?
RépondreLaissons de côté le goût un instant et regardons les chiffres : après le lancement de sa gamme Americano d’un litre en 2025, Yutianchuan a atteint plus de 10 millions de bouteilles vendues annuellement, un pic de ventes mensuelles de 1,2 million de bouteilles et un taux de rachat impressionnant de 62 %. Dans l’industrie des boissons, ces chiffres sont éloquents.
(Image : Café Yutianchuan | Source : Café Yutianchuan)
QuestionUn café d'un litre ? C'est pas un peu comme boire un café américain comme de l'eau ?
RépondreExactement, c'est le principe de base. Le café prêt-à-boire traditionnel se présente principalement sous forme de petites bouteilles de 200 à 300 ml, dominées par les lattes, consommés pour un regain d'énergie rapide. Mais Yutianchuan mise sur le repositionnement du café en tant que
remplacement de boissonUne bouteille pour toute la journée, à garder à portée de main au bureau pour se servir à tout moment, servie sur glace dans un verre, ou personnalisée avec du jus d'orange ou de l'eau de coco. Les données Nielsen IQ confirment cette tendance : la catégorie des boissons prêtes à boire grand format (600-1249 ml) a connu la croissance la plus rapide ces dernières années. Les consommateurs recherchent la praticité des produits prêts à boire. etLe rapport coût-efficacité est optimal, et le format 1L répond parfaitement à ce critère.
QuestionMais le café américain noir est assez amer – le consommateur moyen peut-il le supporter ?
RépondreC’est là que l’ingéniosité de Yutianchuan brille. La marque ne force pas les consommateurs à s’adapter à l’amertume ; au contraire, elle élabore des cafés en privilégiant l’expérience gustative, proposant des saveurs comme l’Americano glacé à l’orange, l’Americano glacé au jasmin, l’Americano glacé à la rose, ainsi que des variantes infusées aux fruits et légumes. Ces options adoucissent l’amertume grâce à des notes fruitées et florales, tout en conservant le caractère unique du café. sans sucre et sans matières grassesLuckin Coffee a démocratisé l'accès au café avec son Coconut Latte, et Yutianchuan fait de même avec ses Americanos aromatisés pour le café prêt-à-boire.
QuestionEst-il possible d'ajouter tous ces arômes tout en conservant une teneur en sucre et en matières grasses nulle ? Est-ce techniquement faisable ?
RépondreC’est là que la chaîne d’approvisionnement en amont entre en jeu. TELLCAN SCIENCEÀ titre d’exemple, nous collaborons avec de nombreuses marques qui explorent précisément cette direction, avec des solutions techniques ciblées pour chaque besoin clé :
- Zéro sucre sans sacrifier la douceur : les édulcorants composés équilibrent l'amertume naturelle du café.
- Notes florales authentiques (rose, jasmin, etc.) : Les arômes alimentaires créent des profils gustatifs complexes, plutôt que d’ajouter un simple parfum superficiel, sans masquer la saveur originale du café.
- Pour éviter l'oxydation et la décoloration lors de l'ajout de jus de fruits : les fixateurs de couleur composés sont conçus précisément à cet effet.
- Texture uniforme sans sédimentation : des agents émulsifiants et épaississants composés agissent en synergie avec la cellulose microcristalline colloïdale pour une gorgée toujours onctueuse.
Explorez notre gamme de produits : https://www.tellcan-tec.com/products/
Perspectives du secteur
- La logique du café prêt-à-boire grand format : repositionner le café d’une « boisson énergisante » à un « substitut de boisson quotidienne » — une bouteille pour toute la journée, pour une rentabilité maximale.
- Le goût est le principal obstacle à l'entrée sur le marché : une amertume douce, agrémentée de notes fruitées et florales, rend le café noir accessible aux non-buveurs de café.
- La technologie est au cœur de l'expérience du consommateur : absence de sucre et d'amertume, saveurs authentiques, texture sans sédiments – tout cela repose sur le soutien professionnel de la chaîne d'approvisionnement en amont.
QuestionYutianchuan est-il donc en concurrence avec le café fraîchement infusé ?
RépondreNon, c'est complément Le café fraîchement infusé a certes ancré les habitudes de consommation, mais sa disponibilité est limitée par l'espace et le temps. Le café prêt à boire, en revanche, est pratique et facile à emporter : il suffit de tourner la capsule pour le boire. Il s'adapte à toutes les situations où le café fraîchement infusé ne peut pas être consommé : au bureau, à la maison, ou lors de vos déplacements. Le marché japonais a depuis longtemps validé cette tendance : la marque Craft BOSS de Suntory a repositionné le café comme une boisson à déguster lentement au travail, et aujourd'hui, le café prêt à boire représente près de la moitié de la consommation totale de café au Japon.
(Image : Suntory Craft BOSS | Source : Site officiel de Suntory)
QuestionQuel est l'objectif de Yutianchuan avec cette initiative ?
RépondreSon fondateur, Lin Hao, a dit un jour : « Le café est un langage universel qui unit les gens. » Les trois cercles du logo de Yutianchuan symbolisent deux personnes partageant une tasse de café. Une bouteille d'un litre sur le bureau, versée et partagée avec les collègues à tout moment, dépouille le café de son aura élitiste et en fait un moyen de communication quotidienne. Mais pour que cette vision du lien devienne réalité, tout repose sur le produit lui-même. La curiosité peut motiver un premier achat, mais les achats répétés dépendent d'une expérience gustative authentique. Il incombe aux marques de capter la demande des consommateurs, et aux partenaires techniques comme… TELLCAN SCIENCETraduire cette exigence en une boisson au goût exceptionnel. Chaque « point faible invisible » — du goût et de la couleur à la texture et à la stabilité — doit résister à l’épreuve de la durée de conservation.
Apprenez-en davantage sur nous : https://www.tellcan-tec.com/
Conclusion finale
La consommation de café par habitant en Chine s'élève à seulement 25 tasses par an.10 fois moinsLe café prêt-à-boire (RTD) consomme en moyenne 300 à 400 tasses par jour, contre 300 à 400 tasses au Japon. Comment combler cet écart ? Non pas en ouvrant davantage de cafés proposant du café fraîchement préparé, mais en intégrant le RTD au quotidien. Le pari de Yutianchuan sur le café RTD grand format ne consiste pas à se battre dans un océan rouge, mais à innover dans un océan bleu. Cette confiance en son potentiel d'innovation repose sur deux piliers : d'une part, une connaissance approfondie des besoins des consommateurs et, d'autre part, un engagement fort de la chaîne d'approvisionnement en matière de qualité.