Yili lance Clear Protein Water : « Se supplémenter en protéines aussi facilement que de boire de l’eau » – La technologie de composés TELLCAN SCIENCE résout les problèmes d’équilibre du goût et de la saveur rafraîchissants

Peut-on obtenir des protéines simplement en buvant de l'eau ? Yili a récemment lancé PourimCette eau protéinée transparente contient 9 grammes d'isolat de protéines de lactosérum par 300 ml, ainsi que des électrolytes. Son goût léger et rafraîchissant apporte l'équivalent calorique d'une pomme. Rompant avec l'image traditionnelle des compléments protéinés, souvent perçus comme lourds et contraignants, ce produit vise à démocratiser l'apport en protéines au-delà du simple sport, pour en faire une boisson quotidienne de substitution à l'eau.

(Image : Eau protéinée claire Yili Puritime | Source : Yili)

Les défis techniques liés à la production d'eau protéinée limpide sont considérables : comment préserver la transparence et l'absence de sédiments d'un isolat de protéines de lactosérum à haute concentration ? Comment masquer l'astringence et les notes métalliques inhérentes aux protéines de lactosérum sans ajout de sucre ni d'édulcorants artificiels ? De plus, avec 40 % de jus de citron, comment stabiliser la couleur et la saveur naturelles tout au long de la durée de conservation ? Ces éléments déterminent directement si les consommateurs apprécieront la boisson et la fidéliseront.

C'est précisément la zone où TELLCAN SCIENCEexcelle. Les principaux problèmes des eaux protéinées claires — l'amertume des protéines, l'oxydation de la couleur et le goût fade — doivent tous être traités par une solution composée systématique. Pour répondre à ces exigences, TELLCAN SCIENCEfournit une assistance technique précise : Édulcorants composés (TKAPM-A50, TKAPM-100)équilibre efficacement l'arrière-goût amer de l'isolat de protéines de lactosérum sans sucre ni édulcorants, offrant une douceur naturelle et onctueuse ; Fixateurs de couleur composés (TKH01) retarder la décoloration oxydative des ingrédients naturels comme le jus de citron, assurant une apparence cristalline tout au long de la durée de conservation ; pour l’arôme,arôme citron (TKF22692) rehausse les notes d'agrumes frais et masque les faux pas protéiques,saveur yaourt (TKF21270)ou Saveur yaourt style Calpis (TKF10411)Elle permet d'élargir la gamme des saveurs, améliorant ainsi la palatabilité et la reconnaissance des arômes. Cette approche intégrée – équilibrer la douceur, stabiliser la couleur et affiner la saveur – constitue le fondement technique. TELLCAN SCIENCE fournit des boissons fonctionnelles de substitution à l'eau.

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(Image : Eau protéinée claire Yili Puritime | Source : Yili)

Yili a bâti une différenciation de produit grâce à son technologie de solubilisation claire d'isolat de protéines de lactosérum à haute teneurMais transformer cette « technologie secrète » en une boisson de substitution à l'eau que les consommateurs apprécient au quotidien exige bien plus qu'une simple solubilisation. Les consommateurs recherchent non seulement une boisson fonctionnelle, mais aussi un goût si agréable qu'ils en redemandent. TELLCAN SCIENCEaide les marques explorant le segment des substituts d'eau fonctionnels à transformer le concept de « supplémentation en protéines aussi simple que de boire de l'eau » en réalité — en garantissant que chaque gorgée soit rafraîchissante, stable et délicieuse, et en faisant passer l'eau protéinée du statut de boisson fonctionnelle de niche à celui de boisson quotidienne courante.

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