Itoen imprime la consommation de légumes sur les bouteilles et reconstitue les nutriments essentiels perdus lors de la transformation.

Mangez-vous suffisamment de légumes chaque jour ? La plupart des gens sont incapables de répondre. Ce n’est pas qu’ils ignorent l’importance des légumes, mais plutôt qu’il n’existe pas de repère visuel pour définir une quantité « suffisante ». Itoen a récemment lancé au Japon une boisson à base de légumes dilués, nommée… 1 grille = 1 portion de légumesLa marque a imprimé directement la référence sur la bouteille : chaque case correspond à 120 g de légumes, et une bouteille de 340 ml contient 9 portions (environ 1 080 g)de légumes de 30 variétés différentes, dont des carottes, des tomates, du chou frisé et des épinards.

(Image : 1 grille = 1 portion de jus de légumes | Source : Itoen)

Il convient de noter qu'Itoen a également renforcé le positionnement nutritionnel d'un autre produit : 200 ml de jus de légumes par jourCe jus de 200 ml contient non seulement des nutriments essentiels équivalents à 350 g de légumes (vitamine C, bêta-carotène, calcium, magnésium et potassium), mais aussi… reconstitue les nutriments essentiels facilement perdus lors de la transformationEn résumé, les consommateurs bénéficient d'un approvisionnement stable. nutritionnellement équivalent aux légumes frais, et non un « jus de légumes à prix réduit ».

(Image : 200 ml de jus de légumes par jour | Source : Itoen)

Les deux produits partagent la même logique : transformer le vague « mangez des légumes » en habitudes quotidiennes quantifiables et perceptiblesQu’il s’agisse d’utiliser des grilles marquées pour indiquer « une grille correspond à une portion » ou des étiquettes nutritionnelles claires mentionnant le magnésium, le calcium et le potassium, elles réduisent les coûts de prise de décision pour les consommateurs.

Concentrer 30 légumes dans une seule bouteille et reconstituer les nutriments perdus pose des défis techniques importants.

matières premières végétales présent défis inhérents :

• Des saveurs complexes et contrastées (notes terreuses de carotte, amertume du chou frisé, acidité vive de la tomate)
• Pigments naturels sujets au noircissement oxydatif
• Les fibres et la pectine favorisent la sédimentation et la séparation.

Plus important encore, les nutriments thermosensibles comme la vitamine C et le bêta-carotène sont fortement perdus lors de l'extraction du jus et de la pasteurisation. La solution d'Itoen : enrichissement en nutriments après transformationafin de garantir que le produit final corresponde à la valeur nutritionnelle de 350 g de légumes frais.

C’est là que la technologie de la chaîne d’approvisionnement en amont joue un rôle vital. TELLCAN SCIENCEpropose des solutions ciblées pour les jus de légumes mélangés :

• optimisation des saveurs: Les arômes de carotte (TKF22697), de chou frisé (TKF23032) et de tomate (TKF20511) rehaussent l'authenticité sans masquer les notes naturelles, tout en masquant les arrière-goûts désagréables.
• Équilibre des saveursLes édulcorants composés (TKAPM-A50, TKAPM-100) neutralisent l'acidité et l'amertume dans les formules à faible teneur en sucre / sans sucre pour une sensation en bouche plus douce.
• rétention de couleur: Le fixateur de couleur composé (TKH01) retarde l'oxydation et préserve les teintes orange-rouge vives.
• Stabilité de la texture: Les agents émulsifiants et épaississants composés (TKG308-III, TKG303CP) stabilisent le système de suspension et empêchent la sédimentation.
• Apport de nutrimentsL’enrichissement précis en vitamine C, calcium, magnésium et potassium utilise des supports et des proportions stables afin d’éviter toute atténuation ou interférence de saveur pendant la durée de conservation.

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La santé quantifiée est le nouveau langage marketing.Les grilles et les étiquettes nutritionnelles transforment les conseils abstraits en indicateurs concrets, réduisant ainsi les coûts liés aux choix.

Rétablir les nutriments perdus lors de la transformationLa qualité des jus de légumes dépend non seulement des matières premières utilisées, mais aussi des nutriments conservés après consommation.

La technologie garantit la certitude du produitLes consommateurs achètent la garantie de « consommer suffisamment de légumes aujourd'hui », appuyée par des données stables sur la saveur, la couleur, la texture et les valeurs nutritionnelles.

L'essence même des deux produits Itoen réside dans la transformation des « conseils de santé » en « comportements des consommateurs ». Au lieu de consulter les recommandations diététiques ou de peser les portions, les consommateurs consultent simplement les grilles sur la bouteille ou l'étiquette nutritionnelle pour connaître la quantité exacte de légumes et d'oligo-éléments qu'ils ont consommés. Pour que cette transformation soit précise, stable et savoureuse, il est indispensable de bien connaître les consommateurs et de s'appuyer sur une chaîne d'approvisionnement rigoureuse en matière de saveur, de douceur, de protection de la couleur, d'épaississement et d'enrichissement nutritionnel. TELLCAN SCIENCEaide les marques à transformer des concepts de santé en boissons quotidiennes en perfectionnant chaque détail technique, garantissant ainsi aux consommateurs une expérience constante, fiable et agréable à chaque gorgée, tout en répondant véritablement à leurs besoins nutritionnels quotidiens.

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