Dingdong Maicai défie les tendances du marché avec des produits à succès : la logique technique derrière le concept de « produits laitiers comme en-cas »

D'après les données de NielsenIQ, les ventes nationales de lait liquide ont diminué de 7,5 % en glissement annuel au cours des cinq premiers mois de 2025, et en septembre, les ventes de produits laitiers, tous canaux confondus, avaient chuté de 16,8 %. Cependant, les produits laitiers de marque distributeur de Dingdong Maicai présentent un tout autre tableau : son yaourt « Milk Skin » a atteint un taux de rachat de plus de 30 % dans les 14 jours suivant son lancement, tandis que son yaourt noir « Good Night » a atteint un taux de rachat de 35 % en 30 jours.

Source de l'image : Dingdong Maicai, Xiaohongshu @Duojiaoyutou

De « Nutrition » à « Collation »

Liu Shunan, experte principale en opérations chez Dingdong Maicai (division Produits laitiers et Alcool), a souligné que si les habitudes d'achat du cœur de cible – les femmes de 31 à 45 ans – restent inchangées, une évolution plus profonde est en cours : leur propension à « essayer de nouveaux produits » a fortement augmenté, tandis que leur fidélité aux marques s'affaiblit. Cela indique que la consommation de produits laitiers passe d'une simple « complément alimentaire » à une véritable « consommation expérientielle ».

Dingdong a traduit cette idée en une stratégie de « consommation de produits laitiers comme en-cas » : étendre la consommation de produits laitiers du petit-déjeuner à des situations de consommation instantanée comme les fringales de l'après-midi et la détente du soir.

Étude de cas « Yaourt noir bonne nuit »

Prenons l'exemple du yaourt noir « Bonne nuit ». Son principal atout réside dans l'ajout d'une souche probiotique brevetée qui produit naturellement du GABA, répondant ainsi directement à l'anxiété des consommateurs liée au sommeil. Mais l'équipe de recherche et développement ne s'est pas arrêtée là : elle a incorporé de l'encre de seiche naturelle pour renforcer visuellement l'idée d'une « bonne nuit », et ajouté des grains d'avoine d'Oulanqab pour créer un lien avec la culture locale. Cette intégration à plusieurs niveaux, alliant fonctionnalité, attrait visuel et culture, a permis au produit d'atteindre un taux de rachat de 35 % dans les 30 jours suivant son lancement.

Source de l'image : @Taobao Xiaomeimeidaigou

L'épine dorsale technique : NANCHANG TELLCAN FOOD SCIENCE CO., LTD.

Transformer des concepts aussi complexes en produits stables et évolutifs nécessite de résoudre une série de défis techniques. C'est là que…TELLCAN SCIENCE fournit un soutien essentiel :

• Édulcorants composésÉquilibrer les arrière-goûts indésirables des ingrédients fonctionnels sans ajouter de sucre.
• Fixateurs de couleur composésstabiliser les pigments naturels comme l'encre de seiche, empêchant ainsi l'oxydation et la décoloration.
• Émulsifiants et épaississants composés, travaillant en synergie aveccellulose microcristalline colloïdale, contrôler la texture, prévenir la sédimentation et améliorer la stabilité de la sensation en bouche.
• Arômes comestiblesTransformer les récits culturels en expériences gustatives authentiques.

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Implications pour l'industrie

L'innovation laitière est entrée dans une phase multidimensionnelle intégrant la fonction, la saveur, la texture et la couleur. La compétitivité future dépendra non seulement de la capacité des marques à identifier les besoins des consommateurs, mais aussi de leur aptitude à collaborer avec des partenaires technologiques en amont, tels que…TELLCAN SCIENCE transformer ces besoins en produits stables et évolutifs.

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