Le café glacé de Genki Forest hérite de la formule à succès de son thé glacé ; les formules composées de TELLCAN SCIENCE optimisent la saveur et la texture en bouche de ce café prêt à boire aux fruits.
Fin mars 2026, Genki Forest a lancé son nouveau café prêt à boire, le Café Glacé. Complément idéal de sa gamme de thés glacés, il est disponible en deux saveurs : Orange Juteuse et Raisin Juteux, en bouteille de 900 ml. Au 30 mars 2026, le produit était numéro 1 du classement des nouveautés café prêt à boire sur la boutique officielle Tmall, et ce pendant quatre jours consécutifs. Grâce aux coupons de réduction, un pack de 12 bouteilles était proposé à 56,9 RMB, soit environ 4,74 RMB la bouteille.
Le café glacé reprend plusieurs stratégies éprouvées de la gamme à succès de thés glacés de la marque. Il arbore une identité visuelle similaire, une bouteille courte et trapue, un positionnement prix abordable et utilise la même technologie de conservation à froid à l'azote liquide (-196 °C) pour les jus de fruits. La gamme de thés glacés a déjà enregistré des performances exceptionnelles : elle est devenue le quatrième produit le plus vendu de Genki Forest en 2024 et ses ventes ont bondi de 56 % en 2025, la plaçant au deuxième rang des ventes de la marque.
(Source de l'image : Forêt de Genki)
Défis liés au goût et à la texture des cafés prêts à boire aromatisés aux fruits
Commercialisé comme un café fruité faible en sucre et sans matières grasses, Iced Coffee utilise des grains de café importés d'Asie du Sud-Est et un concentré de citron obtenu par pression à froid à l'azote liquide, pour un profil gustatif aigre-doux. Cependant, le mélange de jus de fruits et de café, ainsi que son conditionnement en grandes bouteilles de 900 ml, imposent des exigences strictes en matière de reproduction des arômes et de stabilité de la texture à long terme. Le café possède naturellement des notes amères et astringentes, qui sont amplifiées par le mélange avec du jus de fruits. De plus, les grandes bouteilles impliquent des périodes de consommation prolongées, ce qui rend l'altération des arômes, les changements de couleur et la stratification du liquide beaucoup plus visibles après ouverture. Enfin, la formule faible en sucre et sans matières grasses doit offrir une sensation en bouche riche et onctueuse sans sucre ajouté.
(Source de l'image : Forêt de Genki)
Solution composée de TELLCAN SCIENCE
Ces difficultés de formulation relèvent précisément du cœur de métier de TELLCAN SCIENCE, qui a mis au point une gamme complète de solutions composées systématiques adaptées aux boissons à base de café aromatisées aux fruits.
Pour une texture et un corps optimaux, le café prêt-à-boire en grand volume nécessite une homogénéité constante et lisse tout au long de sa durée de conservation afin d'éviter la séparation ou la formation de sédiments entre les extraits de café et les composants du jus de fruits. Émulsifiants et épaississants composés (TK1021M, TK1021K) former un système d'émulsification stable qui disperse uniformément le café, le jus de fruits et l'eau, renforçant la richesse et l'onctuosité pour compenser la sensation de légèreté en bouche causée par une faible teneur en sucre.
Pour une reproduction précise des saveurs, les variantes Orange Juteuse et Raisin Juteux nécessitent une fusion équilibrée entre la douceur vive des fruits et le riche arôme du café. Arômes d'orange (TKF40493, TKF20142) et arômes de raisin (TKF20316, TKF90527) recréer fidèlement des notes fruitées authentiques sans masquer le caractère intrinsèque du café, générant ainsi un goût complexe et nuancé en plus de la base de café. Arôme café (TKF20013) Elle sert de note de fond stable pour contrer les fluctuations de saveur des extraits de café cru, assurant ainsi un goût uniforme dans tous les lots de production.
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Genki Forest développe une gamme intégrée de boissons glacées, la « Iced Series », comprenant thés et cafés, articulée autour de son concept phare de boissons froides, qui s'étend désormais du thé glacé au café glacé. La stabilisation réussie des arômes complexes de fruits et de café dans de grandes bouteilles de 900 ml repose non seulement sur une connaissance approfondie des tendances de consommation, mais aussi sur un soutien complet de la chaîne d'approvisionnement en amont, couvrant la stabilité de l'émulsification, la restauration des arômes et l'ajustement de la texture en bouche.
TELLCAN SCIENCEnous offrons un soutien technique complet, de la conception de la formule à la production de masse, aux marques qui recherchent des gammes de cafés prêts à boire aux fruits différenciées, permettant une fraîcheur fruitée constante et équilibrée ainsi qu'une riche profondeur de café dans chaque bouteille.
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