Le groupe Bel acquiert Brainiac pour développer sa gamme de collations fonctionnelles pour enfants : TELLCAN SCIENCE fournit une technologie fondamentale pour un goût et une valeur nutritionnelle exceptionnels

Le 6 mai, le géant fromager Bel Group (France) a annoncé l'acquisition de Brainiac, marque américaine de snacks fonctionnels pour enfants, ainsi que de sa gamme d'aliments pour nourrissons Little Brainiac. Cette acquisition s'inscrit dans la stratégie de Bel visant à se diversifier et à devenir un groupe spécialisé dans les snacks. Après le rachat de la marque de purées de fruits GoGo squeeZ, Bel investit désormais le marché des snacks fonctionnels pour enfants.

(Image : Portefeuille de produits Bel, comprenant des marques propres et des acquisitions récentes, dont GoGo squeeZ, Brainiac et Little Brainiac | Source : Groupe Bel)

Fondée en 2019 par deux pères américains, Brainiac s'appuie sur un constat simple : la plupart des enfants ne consomment qu'environ 20 % des apports journaliers recommandés en nutriments essentiels au développement cérébral. La marque intègre des oméga-3 DHA et de la choline dans des compotes de fruits en gourdes, des gommes aux fruits et des aliments complémentaires pour tout-petits, permettant ainsi aux enfants de compléter leur alimentation tout en se faisant plaisir. Chaque gourde de compote de pommes contient 65 mg d'oméga-3 DHA/EPA, soit l'équivalent d'une portion de saumon pour enfant, ainsi que 120 mg de choline, soit l'équivalent de deux portions de brocoli. La marque détient des brevets américains et ses produits sont vendus dans 40 000 points de vente, dont Walmart et Target.

Peter McGuinness, PDG de Bel Amérique du Nord, a finalisé cette acquisition trois mois seulement après sa prise de fonction, considérant Brainiac comme un complément idéal à GoGo squeeZ. Bien que les deux produits soient conditionnés en sachets individuels, Brainiac se distingue par ses allégations nutritionnelles pour le cerveau. De l'acquisition de Grüns, marque de compléments alimentaires gélifiés, par Unilever pour 1,2 milliard de dollars au rachat de Brainiac par Bel, la frontière entre en-cas et compléments alimentaires s'estompe rapidement. Les consommateurs recherchent des produits qui ressemblent à des en-cas ordinaires, tant par leur apparence que par leur goût, tout en offrant de véritables bienfaits nutritionnels.

(Image : Les gourdes de fruits et légumes Little Brainiac, disponibles en trois saveurs : pomme-épinards-poire, pomme-citrouille-cannelle, pomme-carotte-banane, enrichies en oméga-3 et en choline pour les enfants de 1 an et plus | Source : Brainiac)

Défis techniques des en-cas fonctionnels : saveur, couleur et stabilité à la conservation

Incorporer du DHA et de la choline aux en-cas à base de fruits est bien plus complexe qu'il n'y paraît. Les oméga-3 ont une odeur de poisson et s'oxydent facilement, tandis que la choline laisse un goût amer persistant. Lorsque ces composants fonctionnels sont ajoutés à des purées de fruits en gourde présentées comme des produits naturels et « clean label », les marques ne peuvent masquer ces défauts par un excès de sucre ou d'arômes artificiels. De plus, les pigments naturels tels que les anthocyanes et les caroténoïdes présents dans les fruits et légumes sont sensibles à la lumière et à la chaleur ; ils ont tendance à foncer pendant le stockage, ce qui nuit à l'attrait visuel du produit. Par ailleurs, les purées et jus de fruits doivent conserver une texture stable à température ambiante, sans se délaminer ni se sédimenter – un argument de vente essentiel pour Brainiac, dont les produits peuvent être consommés à température ambiante et sans réfrigération.

C'est précisément la zone où TELLCAN SCIENCEse spécialise.

En matière de développement des saveurs, la gamme de produits Brainiac propose des formules mélangées à base de pomme, de fraise, de myrtille, de carotte, de citrouille et d'autres fruits et légumes. TELLCAN SCIENCELes arômes de carotte, de pomme, d'ananas, de citrouille et autres essences alimentaires de la marque peuvent reproduire fidèlement l'arôme unique de toutes sortes de fruits et légumes sans masquer leur goût naturel original, tout en masquant efficacement les arrière-goûts désagréables apportés par les oméga-3, la choline et autres ingrédients fonctionnels, de sorte que les produits finis offrent une saveur de fruit pure.

En matière de dosage du sucre, Brainiac s'en tient à une formule sans sucre ajouté. TELLCAN SCIENCELes édulcorants composés CPS150 et TK-APM100A peuvent modifier l'acidité et l'amertume des fruits, des légumes et des composants fonctionnels sans ajouter de calories supplémentaires, offrant une douceur naturelle et discrète en bouche.

Pour préserver la couleur, les pigments naturels des purées de fruits et légumes sont très sensibles au noircissement oxydatif pendant la production et le stockage. TELLCAN SCIENCEL'antioxydant TKH01 de la marque peut ralentir la dégradation des pigments, préservant ainsi l'éclat et la vivacité des produits de leur production à leur ouverture – un avantage crucial pour les en-cas pour enfants commercialisés à base de fruits et légumes naturels.

Pour la conservation, les purées et jus de fruits Brainiac, qui se conservent à température ambiante, nécessitent une qualité stable pendant une durée de conservation de 6 à 12 mois. TELLCAN SCIENCELe conservateur TKB01 de [Nom de la marque] inhibe légèrement la croissance microbienne sans dépendre excessivement des conservateurs chimiques, prolongeant ainsi la stabilité du produit sans interférer avec la saveur et la texture en bouche.

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Des compléments alimentaires aux en-cas : le dernier kilomètre des aliments fonctionnels

Brainiac a trouvé une stratégie commerciale astucieuse : déplacer le DHA des rayons de compléments alimentaires vers ceux des en-cas. Plus besoin d'inciter les enfants à prendre des gélules d'huile de poisson : une simple compote de fruits leur apporte les nutriments nécessaires sans effort. Pour une supplémentation nutritionnelle aussi simple, les marques doivent satisfaire trois exigences : un goût agréable pour les enfants, des formules saines et fiables pour les parents, et une qualité stable garantissant une longue durée de conservation.

(Image : Presse-smoothies et presse-jus Brainiac Neuro+ | Source : Site officiel de Brainiac)

TELLCAN SCIENCENous proposons un accompagnement technique complet pour la restauration des saveurs, l'équilibrage du goût sucré, la protection des couleurs et la stabilité de conservation des marques qui intègrent des ingrédients fonctionnels dans leurs en-cas. Qu'il s'agisse de purées de fruits en gourdes, de gommes aux fruits ou de jus de fruits et légumes, nos formulations composées aident les marques à trouver l'équilibre parfait entre goût et valeur nutritive. Chaque gourde offre aux consommateurs une saveur fruitée familière tout en assurant un apport nutritionnel optimal et discret.

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