Haute stabilité en milieu acide
Système de formulation résistant aux acides : Utilise des émulsifiants synthétiques résistants à l'acide (par exemple, des esters d'acide citrique, des monoglycérides d'acide lactique) et des colloïdes naturels (par exemple, de la pectine, de la gomme xanthane) dans un rapport scientifique pour assurer une émulsification stable et des performances d'épaississement dans un pH de 3,8 à 4,5, sans atténuation de la viscosité.
Technologie de séparation anti-phase : Ce procédé adapte dynamiquement les interactions entre les protéines du lait (caséine, protéines de lactosérum) et les composants acides, empêchant ainsi efficacement la remontée des matières grasses et la séparation du lactosérum. Il prolonge la durée de conservation à plus de 12 mois.
Tolérance extrême des procédés
Compatibilité avec la stérilisation à haute température : Résiste à la pasteurisation à 85–95 °C et à la stérilisation UHT tout en conservant une texture lisse.
Stabilité au stockage à basse température : S'adapte à une réfrigération à 4°C et à un stockage à température ambiante.
Compatibilité étendue avec les matières premières
Compatibilité multi-graisses : Compatible avec les matières grasses laitières, l'huile TCM et les graisses végétales, prévenant l'agrégation des graisses en milieu acide.
Réduction des coûts et simplification des processus
Intégration multifonctionnelle : Ce procédé combine l'émulsification, l'épaississement et la stabilisation, réduisant ainsi l'utilisation de 3 à 5 additifs traditionnels et diminuant les coûts globaux de 20 %.
Dispersion et dissolution rapides : Se dissout facilement dans l'eau froide ou chaude avec une grande flexibilité de processus, compatible avec l'homogénéisation (20–30MPa) et le mélange à grande vitesse.
Amélioration sensorielle et fonctionnelle
Optimisation de la texture : Procure une sensation en bouche douce et délicate et masque les saveurs métalliques ou astringentes lors de la transformation des produits laitiers.
International
Brevets principaux :
Brevet d'invention : Procédé de préparation de poudre de lait de soja fermenté au konjac (N° de brevet : ZL2020108215420) ;
Certifications :
◆ ISO 22000, FSSC 22000 (Sécurité alimentaire) ;
◆ ISO 9001 (Management de la qualité) ;
◆ Certification HALAL/MUI
◆ Conforme à la réglementation de la CFDA sur les additifs alimentaires.
Indicateurs clés de performance
| Paramètre | Spécifications techniques |
| Apparence | Poudre blanc cassé à jaune clair |
| Viscosité (solution aqueuse à 1 %, 25 °C) | 15–3500 mPa·s |
| Applicabilité du pH | 3,8–4,5 (pour les produits laitiers acides) |
| Temps de dissolution | 10 à 20 minutes (eau froide/chaude) |
| Dosage recommandé | 0,3 % à 0,8 % (ajusté dynamiquement) |
Scénarios d'application
| Champ | Produits typiques | Points saillants de la solution |
| Boissons laitières acides | Yaourts aromatisés aux fruits, boissons à base d'acide lactique | Compatibilité totale avec un pH de 3,8 à 4,5, sans précipitation |
| Yaourt à basse température | yaourt ferme, yaourt brassé | Anti-séparation du lactosérum, texture uniforme |
| Produits laitiers acides fonctionnels | Yaourt riche en calcium, boissons probiotiques | Stabilise les principes actifs, sans dégradation sensorielle |
| Produits laitiers acides à base de plantes | Yaourt à la noix de coco, lait fermenté à l'avoine | Compatible avec les protéines végétales, résout les problèmes de stratification acide |
Points de blocage et solutions du secteur
| Points sensibles de l'industrie | Solutions techniques | Valeur client |
| Séparation du lactosérum, texture irrégulière | Le système résistant à l'acidité adapte les protéines du lait | Texture uniforme, aucune instabilité pendant la durée de conservation |
| Agrégation et stratification des graisses | L'émulsification anti-acide stabilise la dispersion des graisses | Élimine les graisses flottantes, assure une homogénéité |
| Goût astringent ou métallique | Optimisation du masquage des saveurs et de la texture | Sensation en bouche agréable, meilleure acceptation par le consommateur |
| mauvaise compatibilité des additifs | Tolérance aux hautes et basses températures pour la pasteurisation/UHT | Efficacité accrue, pertes de production réduites |
| Réglementations complexes en matière d'exportation | Conformité mondiale (GB 2760/FDA/UE) | Entrée rapide sur le marché, aucun risque de conformité |
Résumé:
En adoptant cet épaississant émulsifiant composé résistant à l'acidité, les entreprises laitières peuvent résoudre les problèmes de stabilité, de qualité sensorielle et de fonctionnalité en milieu acide, et ainsi obtenir :
Zéro séparation du lactosérum : texture homogène et attrait accru du produit.
Stabilité des matières grasses à long terme : Élimine la stratification et prolonge la durée de conservation.
Conformité mondiale : Lève les barrières techniques à l'exportation internationale.
Valeur client et retour sur investissement
Assurance qualité: Réussit des tests de stabilité accélérés (46 °C/75 % d'humidité, 20 jours) pour garantir zéro plainte de client pendant la durée de conservation.
Optimisation des coûts : Réduit le nombre de types d'additifs et améliore l'efficacité de la production.
Compétitivité du marché : Facilite les exportations vers l'Asie du Sud-Est, l'Europe et les Amériques grâce à un dédouanement rapide.
Assistance technique complète
Personnalisation de la formule : Analyse gratuite des problèmes de formule existants (par exemple, séparation de l'eau, agglomération) et solutions d'optimisation.
Adaptation du processus : Recommande des paramètres de pression d'homogénéisation et de stérilisation afin de réduire les pertes de production.
Assistance à la certification : Fournit des documents de pré-audit HALAL afin de raccourcir les cycles de certification à l'exportation.
Assurance des tests : Inclut le certificat d'analyse, la fiche de données de sécurité et les rapports de tests effectués par des tiers afin de renforcer la confiance du marché.
Emballage et livraison
Emballage standard : Sac CPP de 25 kg (doublure intérieure en PE de qualité alimentaire pour une meilleure résistance à l'humidité).
Stockage: Endroit frais, sec et ventilé ; durée de conservation de 24 mois.
Produit principal
| Nom du produit | stabilisateur de boisson à base de bactéries lactiques |
| Modèles de produits | TKM21-CD (Texture légère), TKM21 (Texture crémeuse) |
| Champ d'application | Boisson protéinée à base de lactobacilles (0,7–1,5 %) |
| Caractéristiques du produit | 1. Une sensation rafraîchissante et onctueuse en bouche. 2. Stabilité supérieure pour la protection des protéines et une durée de conservation prolongée. |
| Quantité additive | 0,4–0,6% |
| Normes d'exécution | GB26687, GB2760 |
Produits en or sur le marché chinois, avec une utilisation stable depuis 20 ans